如果您没有借过钱但对方声称您借了他1000块钱未还，您应该坚决否认并告知对方您愿意配合调查以澄清事实。如果对方仍然坚持，您可以考虑通过法律途径来解决纠纷。以下是我的具体建议：

一. 明确借贷关系的存在

1. 借贷需有证据：根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》第二条，出借人向人民法院提起民间借贷诉讼时，应当提供借据、收据、欠条等债权凭证以及其他能够证明借贷法律关系存在的证据。如果对方无法提供这些证据，那么他的主张将难以得到法律的支持。
2. 口头约定需证明：如果对方声称是口头借贷，那么他需要提供其他证据来辅助证明这一借贷关系的存在，如证人证言、转账记录等。如果没有这些证据，口头借贷的主张往往难以成立。

二. 应对不实指控

1. 保持冷静并否认：面对不实指控，您应该保持冷静，坚决否认借款事实，并告知对方您愿意配合调查以澄清事实。
2. 收集证据：为了证明自己的清白，您可以尝试收集相关证据，如与对方的聊天记录、通话录音等，以证明您并未借款。

三. 法律途径解决纠纷

1. 起诉或应诉：如果对方坚持认为您借款未还并提起诉讼，您将需要应诉并为自己辩护。在诉讼过程中，法院将根据双方提供的证据来判决案件。
2. 注意诉讼时效：如果您决定起诉对方诽谤或侵犯名誉权，请注意诉讼时效的问题。根据法律规定，民事诉讼的时效期间通常为三年。

我建议：在面对此类纠纷时，您应该保持冷静并坚决否认不实指控。同时，积极收集证据以证明自己的清白。如果对方坚持提起诉讼，您将需要应诉并为自己辩护。如有进一步需要，您可以继续咨询我。