代书遗嘱和口头遗嘱均需要两个以上见证人在场见证。具体分析如下：
一. 代书遗嘱的见证人要求
- 数量要求：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百三十五条，代书遗嘱应当有两个以上见证人在场见证。这意味着，代书遗嘱的见证人数量必须至少为两人，包括两个。
- 见证人资格：同样依据该法条，见证人需具备见证能力，且不能与继承人、受遗赠人有利害关系，也不能是继承人、受遗赠人本身。
二. 口头遗嘱的见证人要求
- 数量要求：虽然直接关于口头遗嘱见证人数量的法条未直接提及“两个以上”，但结合《中华人民共和国民法典》关于遗嘱见证人的一般规定（第一千一百四十条），以及代书遗嘱的见证人数量要求，可以推断出口头遗嘱同样需要两个以上见证人在场见证，以确保遗嘱的真实性和合法性。
- 见证过程：口头遗嘱的见证过程也应符合法律要求，包括见证人全程在场、遗嘱人明确表达遗嘱内容、见证人确认遗嘱内容并签名等。
综上所述，代书遗嘱和口头遗嘱均需要两个以上见证人在场见证，这是法律对遗嘱形式合法性的基本要求。如有进一步需要，您可以继续咨询我。