爸爸用孩子压岁钱还赌债的行为是不合法的，孩子有权要求父亲返还这笔钱。下面我将对此进行详细分析：

一. 赌债的非法性

• 根据《中华人民共和国民法典》第一百四十三条，有效的民事法律行为必须不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗。赌债由于违反了法律的强制性规定和公序良俗，因此是不受法律保护的。这意味着，父亲用孩子的压岁钱去还赌债，这一行为在法律上是无效的。

二. 压岁钱的归属

• 压岁钱作为孩子接受的赠与，其所有权应归属于孩子。父亲无权擅自使用孩子的压岁钱去偿还自己的非法债务。

三. 孩子的债权

• 如果父亲已经使用了孩子的压岁钱去还赌债，那么孩子就有权要求父亲返还这笔钱。根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》第二条，即使借据、收据、欠条等债权凭证没有载明债权人，持有债权凭证的当事人提起民间借贷诉讼的，人民法院也应予受理。在这个情况下，孩子可以视为持有债权凭证的当事人，有权要求父亲返还压岁钱。

综上所述，父亲用孩子的压岁钱还赌债是不合法的，孩子有权要求父亲返还这笔钱。如果父亲拒绝返还，孩子可以通过法律途径来维护自己的权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。