工程开工令的签收人通常应是施工单位法定代表人或其授权代表签字。具体分析如下：

一. 工程开工令的签发与签收

• 工程开工令是建筑工程开工的重要文件，通常由建设单位或监理单位根据工程实际情况和合同约定签发。
• 签收工程开工令，意味着施工单位确认收到并同意按照开工令的要求进行工程施工。

二. 签收人的身份

• 根据《中华人民共和国民法典》第四百九十条的规定，当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。在工程开工令的签收过程中，也应遵循这一原则。
• 施工单位法定代表人是代表施工单位行使职权的负责人，其签字具有法律效力，能够代表施工单位确认开工令的内容并承担相应的法律责任。
• 授权代表是施工单位法定代表人通过书面授权委托，代为行使职权的人员。授权代表在授权范围内签字的，同样具有法律效力。

三. 实际操作中的注意事项

• 施工单位在签收工程开工令时，应确保签收人具有合法的身份和权限，避免因签收人身份问题导致合同效力或工程开工受到不必要的影响。
• 如遇特殊情况，如法定代表人或授权代表无法亲自签收，应提前与建设单位或监理单位沟通，并采取相应的补救措施，如提供授权委托书等证明文件。

综上所述，工程开工令的施工单位签收人应是法定代表人或其授权代表签字。这样做既符合法律法规的要求，也能确保工程开工的顺利进行。如有进一步需要，您可以继续咨询我。