在运费不给的情况下，通常不能直接起诉中间人，除非中间人承担了保证责任或有其他明确的法律义务。具体分析如下：

一. 中间人的法律责任

1. 一般中间人：如果中间人只是介绍或促成交易，并未对运费的支付作出任何保证或承诺，那么其通常不承担支付运费的法律责任。在此情况下，起诉中间人将缺乏法律依据。
2. 保证人：然而，如果中间人在交易过程中明确表示为运费的支付提供保证，如签订了保证合同并约定了连带责任保证，那么根据《中华人民共和国民法典》第六百八十八条，债权人可以请求保证人在其保证范围内承担保证责任。此时，中间人作为保证人，是可以被起诉的。

二. 起诉对象的确定

• 在运费不给的纠纷中，首先应明确支付运费的义务主体，即托运人或收货人。根据《中华人民共和国民法典》第八百一十三条，旅客、托运人或者收货人应当支付票款或者运输费用。因此，在一般情况下，起诉对象应为托运人或收货人。
• 只有当中间人承担了明确的法律责任，如保证责任时，才可将其列为起诉对象。

三. 实际操作建议

• 在起诉前，应仔细审查交易合同及相关证据，确定支付运费的义务主体及中间人的法律地位。
• 如果中间人确实承担了保证责任或其他法律义务，应将其列为共同被告或第三人参与诉讼。
• 如果中间人只是介绍或促成交易，并未承担任何法律责任，则应专注于起诉托运人或收货人。

综上所述，运费不给时能否起诉中间人取决于中间人在交易过程中的具体法律地位及行为。在大多数情况下，中间人并不直接承担支付运费的法律责任，因此不能直接起诉中间人。如有进一步需要，您可以继续咨询我。