用假手续寄卖车将构成诈骗罪，并面临刑事处罚。以下是具体的法律分析：
一. 行为定性
用假手续寄卖车的行为，在法律上通常被认定为诈骗罪。这是因为行为人通过伪造或变造车辆手续，虚构车辆的所有权或合法性，使他人陷入错误认识，并基于这种错误认识处分了财产（即购买车辆），从而骗取了他人的财物。根据《中华人民共和国刑法》第二百六十六条的规定，诈骗公私财物，数额较大的，即构成诈骗罪。
二. 法律处罚
对于诈骗罪的处罚，根据诈骗数额的大小，法律规定了不同的量刑幅度：
数额较大：处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。这里的“数额较大”一般是指诈骗公私财物价值三千元至一万元以上，但具体数额标准可能因地区而异。
数额巨大：处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。这里的“数额巨大”一般是指诈骗公私财物价值三万元至十万元以上。
数额特别巨大：处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。这里的“数额特别巨大”一般是指诈骗公私财物价值五十万元以上。
三. 其他法律后果
除了刑事处罚外，用假手续寄卖车的行为人还可能面临其他法律后果，如：
民事赔偿责任：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条的规定，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。因此，行为人还需要向受害者承担民事赔偿责任。
行政处罚：根据《中华人民共和国道路交通安全法》第九十六条的规定，伪造、变造或者使用伪造、变造的机动车登记证书、号牌、行驶证、驾驶证的，由公安机关交通管理部门予以收缴，扣留该机动车，处十五日以下拘留，并处二千元以上五千元以下罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。因此，行为人还可能面临公安机关交通管理部门的行政处罚。
四. 建议
我的观点是，用假手续寄卖车是一种严重的违法行为，不仅会对受害者造成经济损失，还会破坏市场经济秩序和社会诚信体系。因此，我强烈建议所有从事车辆交易的人员务必遵守法律法规，提供真实、有效的车辆手续和文件。对于受害者而言，一旦发现被骗，应立即向公安机关报案，并保留好相关证据以便维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。