偷一个手机被抓后归还，仍然构成盗窃罪。以下是对此行为的详细法律分析：
一、盗窃罪的构成与既遂
构成条件：根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条的规定，盗窃公私财物，若数额较大（通常在一千元至三千元以上，具体数额因地区经济发展水平而异），或者存在多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃等情形，均构成盗窃罪。
犯罪既遂：偷手机的行为一旦实施完成，即行为人已以非法占有为目的，秘密窃取并实际控制了该手机，盗窃犯罪就已既遂。此时，即使行为人后续归还了手机，也不影响盗窃罪的成立。
二、归还手机对法律定性的影响
不改变犯罪性质：归还手机并不改变犯罪的定性，仍然构成盗窃罪。因为犯罪行为已经完成，归还只是犯罪后的一个行为，不能消除之前的犯罪行为。
可能影响量刑：虽然归还手机不改变犯罪性质，但它可以被认定为酌定从轻处罚情节。这表明犯罪人有一定的悔罪表现，法院在量刑时可能会综合考虑这一情节，对犯罪人在原本应判处的刑罚基础上从轻处罚。
三、可能的法律后果
量刑范围：若盗窃手机的价值达到数额较大标准，即使归还手机，也可能处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。具体量刑还需综合考虑案件的其他情节，如盗窃的动机、手段、次数等。
从轻处罚情节：归还手机作为酌定从轻处罚情节，可能会在一定程度上减轻犯罪人的刑罚。但具体的减轻程度需由法院根据案件实际情况来判断。
综上所述，偷一个手机被抓后归还，虽然表现了犯罪人的悔罪态度，但并不影响盗窃罪的成立。归还手机只能作为量刑时的一个酌定从轻处罚情节，而具体的法律后果还需根据案件的实际情况来确定。因此，我的观点是，偷手机被抓后归还仍然犯法，但可能获得从轻处罚。如有进一步需要，您可以继续咨询我。