首先，是否可以按契税新规交税，并不仅仅取决于是否签了合同或开了发票。契税的缴纳主要依据的是税法规定以及具体的交易情况。

1. 契税新规的适用范围：契税新规通常会有明确的适用范围和条件，比如特定的交易类型、时间节点、地区等。你需要先了解这些规定，看看自己的交易是否符合新规的要求。

2. 合同签订与发票开具的影响：合同签订和发票开具是交易过程中的重要环节，但它们并不直接决定契税的缴纳方式。契税的缴纳更多地是基于交易的性质、金额以及税法规定的其他因素。

3. 具体操作的建议：

   • 查阅契税新规：首先，你需要仔细查阅最新的契税法规，了解新规的具体内容和适用范围。
   • 咨询税务部门：如果对新规有疑问，或者不确定自己的交易是否适用新规，可以直接咨询当地的税务部门或税务专业人士。
   • 准备相关材料：根据税法规定，准备好所有需要的交易材料，如合同、发票、产权证明等，以便在需要时提供给税务部门。

综上所述，是否可以按契税新规交税，需要根据你的具体交易情况和税法规定来判断。签了合同和开了发票只是交易过程中的一部分，并不能直接决定契税的缴纳方式。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。