针对你提出的中途建账的问题，我可以给你一些具体的建议。首先，我们要明确的是，中途建账确实比从头开始建账要复杂一些，但只要我们理清现状，逐步记录，也是可以做好账务管理的。

1. 理清现状，记录欠款与未收款：

   • 首先，你需要详细记录老板告诉你的欠款金额，包括欠款的来源、金额、欠款时间等具体信息。
   • 同时，也要记录未收回的款项，包括客户名称、应收金额、账期等。

2. 设立账簿，分类记录：

   • 根据你的业务情况，设立适当的账簿，如现金日记账、银行存款日记账、应收账款明细账、应付账款明细账等。
   • 将欠款和未收款分别记入相应的账簿中，确保每一笔账目都有明确的记录。

3. 制定账务管理制度，确保账目清晰：

   • 制定一套账务管理制度，包括账目的记录、核对、报表编制等流程。
   • 定期（如每月或每季度）进行账目的核对和清查，确保账目的准确性和完整性。

4. 使用财务软件或工具辅助建账：

   • 考虑使用专业的财务软件或工具来辅助建账和账务管理，这可以大大提高账务处理的效率和准确性。
   • 选择适合你们业务需求的软件，并学习如何使用它来记录和管理账目。

5. 与老板保持沟通，及时更新账目：

   • 与老板保持密切的沟通，及时了解业务动态和账目变化。
   • 当有新的欠款或收款发生时，及时更新账目，确保账目的实时性和准确性。

综上所述，中途建账需要你理清现状，详细记录欠款与未收款，设立账簿并分类记录，制定账务管理制度，并考虑使用财务软件或工具辅助建账。同时，与老板保持沟通，及时更新账目也是非常重要的。如果你在建账过程中遇到任何问题或困惑，都可以随时向我咨询。