官员主观故意收钱，即使后来退了，也构成受贿罪。以下是具体的法律分析：

一. 受贿罪的定义与构成

• 根据《中华人民共和国刑法（2023修正）》第三百八十五条，国家工作人员利用职务上的便利，索取他人财物的，或者非法收受他人财物，为他人谋取利益的，即构成受贿罪。此条款明确了受贿罪的两种基本形式：一是索取他人财物，二是非法收受他人财物并为他人谋取利益。

二. 受贿后的退还行为

• 退还行为虽然表现了官员的某种悔过态度，但并不能改变其先前已经构成的受贿罪的事实。受贿罪的核心在于“非法收受他人财物”的行为，而该行为在官员主观故意收钱时就已经完成。
• 退还只能作为量刑时的一个考虑因素，但并不能免除其受贿罪的刑事责任。

三. 实际案例的理解

• 例如，某官员利用职务之便，非法收受了他人的贿赂款。即使后来该官员因为某种原因将贿赂款退还，但其先前的受贿行为已经构成受贿罪，退还行为并不能改变这一事实。

综上所述，官员主观故意收钱，即使后来退了，也仍然构成受贿罪。退还行为只能作为量刑时的一个参考因素，而不能改变受贿罪的定性。我的观点是，官员应当严格遵守法律法规，不得利用职务之便非法收受他人财物，否则将面临法律的严惩。如有进一步需要，您可以继续咨询我。