员工不能简单地对抗已经签字的工资条，因为签字通常意味着认可其内容。不过，如果确实存在工资条内容与实际不符或有其他争议，员工可以采取以下措施：

一. 核查工资条内容

1. 仔细核对：员工在签字前应仔细核对工资条上的各项内容，包括基本工资、加班费、奖金、扣款等，确保与实际相符。
2. 保留证据：如果发现工资条有误，应及时拍照或复印留存，作为后续争议解决的证据。

二. 与用人单位沟通

1. 提出异议：一旦发现工资条有误，员工应立即向用人单位的财务部门或人力资源部门提出异议，要求更正。
2. 书面记录：沟通时，建议员工以书面形式记录沟通情况，包括时间、地点、沟通对象及沟通内容，以备后续需要。

三. 申请劳动仲裁或诉讼

1. 劳动仲裁：如果用人单位拒绝更正工资条或处理员工的异议，员工可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求维护自己的合法权益。
2. 提起诉讼：对劳动仲裁结果不服的，员工还可以依法向人民法院提起诉讼，通过法律途径解决争议。

四. 寻求法律援助

1. 咨询律师：在处理此类争议时，员工可以咨询专业律师，了解自己的权益和可能的法律途径。
2. 法律援助：如果符合法律援助条件，员工还可以申请法律援助，获得免费的法律服务。

我建议，员工在签字前应仔细核对工资条内容，确保无误后再签字。如果发现工资条有误或存在争议，应及时与用人单位沟通，并保留好相关证据。如果沟通无果，可以通过劳动仲裁或诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。