关于“为什么实习协议跟签订劳务合同”这个问题，其实涉及到实习期合同的性质以及不同类型的合同之间的区别。下面我来详细解释一下：
结论前置：实习期签订的通常是实习协议，而非劳务合同，因为实习关系的本质在于学习和实践，而非提供劳务。但在某些特定情况下，若实习生已经毕业且符合劳动关系的构成要件，则可能签订的是劳动合同。
一、实习期合同的性质
实习协议：
- 对于尚未毕业的在校学生而言，他们利用业余时间进行实习，主要是为了学习和实践。此时与实习单位签订的通常是实习协议，明确双方的权利和义务，如实习时间、地点、工作内容等。实习协议的主体可以是学生等非劳动者身份，且实习期间通常不享受正式员工的福利待遇。
劳动合同（特定情况下）：
- 若实习生已经毕业，且符合劳动关系的构成要件（如受用人单位的劳动管理、从事用人单位安排的有报酬的劳动等），则此时签订的可能是劳动合同。劳动合同是用人单位与劳动者之间确定劳动关系的用工合同，双方存在隶属关系，且用人单位需为劳动者缴纳社会保险等。
二、实习协议与劳务合同的区别
- 目的不同：实习协议的目的是为了学习和实践，而劳务合同则是为了提供劳务服务。
- 主体不同：实习协议的主体通常是在校学生，而劳务合同的主体则是提供劳务的一方和接受劳务的一方。
- 关系不同：实习期间，实习生与实习单位之间不存在正式的劳动关系，而劳务合同中双方存在的是民事合同关系。
- 权益保障不同：实习协议的权益保障主要依赖合同约定，而劳务合同则受《中华人民共和国民法典》等法律法规的调整和保护。
三、为什么实习期通常签订实习协议而非劳务合同？
- 实习的本质：实习的本质在于学习和实践，而非提供劳务。因此，实习期签订的合同应体现这一目的，而实习协议正是为了满足这一需求而设计的。
- 法律法规的适用：实习期的大学生与用人单位之间的关系并非传统意义上的劳动关系，因此不适用《中华人民共和国劳动合同法》的规定，也无需签订劳动合同。而劳务合同则更适用于提供短期、临时性劳务服务的情况。
综上所述，实习期签订的通常是实习协议，而非劳务合同。这是因为实习关系的本质在于学习和实践，且实习期的大学生与用人单位之间不存在正式的劳动关系。若实习生已经毕业且符合劳动关系的构成要件，则可能签订的是劳动合同。在签订任何合同时，都应明确双方的权利和义务，确保自身的合法权益得到保障。