高仿表卖家在卖表时告知买家是假表，仍然可能构成犯罪，并可能面临刑罚。

一. 告知买家是假表并不免除刑事责任

• 根据《中华人民共和国刑法》第二百一十四条，销售明知是假冒注册商标的商品，违法所得数额较大或者有其他严重情节的，即构成犯罪。此条款并未规定卖家必须隐瞒商品真假才能构成犯罪，因此，即使卖家告知买家是假表，只要销售的是假冒注册商标的商品，且违法所得数额较大或有其他严重情节，就仍然可能构成犯罪。

二. 销售金额与刑罚关系

• 根据销售金额的不同，卖家可能面临的刑罚也会有所不同。具体刑罚依据《中华人民共和国刑法》第一百四十条的规定，根据销售金额的大小，可能面临二年以下有期徒刑或者拘役，直至十五年有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。

三. 法律对“明知”的认定

• 根据相关法律解释，如《最高人民法院、最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》中关于“明知”的认定，虽然该解释针对的是食品安全领域，但其中的认定原则同样适用于其他领域。即，卖家的认知能力、商品质量、进货或销售渠道及价格等因素，都会被综合考虑来判断卖家是否“明知”销售的是假冒商品。

综上所述，即使高仿表卖家在销售时告知买家是假表，也并不能免除其可能面临的刑事责任。因为销售假冒注册商标的商品本身就是违法行为，不论卖家是否告知买家商品的真假。我的观点是，卖家应当遵守法律法规，不销售假冒商品，以避免可能的法律风险。如有进一步需要，您可以继续咨询我。