商家拒绝调解书的最简单三个步骤为：首部信息填写、正文内容陈述、尾部签名或盖章。以下是对这三个步骤的详细分析：

一. 首部信息填写

1. 标题和编号：标题需明确写为“调解书”，并在其右下方写明文书的编号。
2. 申请人信息：在申请人栏内写明申请人的名称、姓名和地址。如申请人有代理人，还需写明代理人的姓名、单位和地址等信息。
3. 被申请人信息：在被申请人栏内，写明被申请人的名称、姓名和地址。

例如，在一份商家拒绝调解书中，首部应清晰地标注“调解书”的标题和编号，然后分别列出申请人和被申请人的详细信息，包括名称、姓名、地址等，以确保文书的准确性和正式性。

二. 正文内容陈述

1. 争议事项说明：简要说明当事人之间的合同和发生的争议事项，以及双方当事人的仲裁或调解要求。
2. 调解过程与结果：如已进行调解，需说明仲裁员的选定及其工作情况和结果。若调解未成功，也应简要说明调解过程及商家拒绝调解的原因。
3. 商家拒绝调解的明确表述：在文书中明确表述商家拒绝调解的态度和决定。

例如，在正文部分，可以写明：“申请人与被申请人因外卖质量问题发生争议，申请人提出调解要求。经双方同意，由仲裁庭进行了庭前调解。但被申请人（商家）拒绝接受调解方案，明确表示不愿继续调解。”

三. 尾部签名或盖章

1. 当事人或代理人签名：申请人、被申请人及其代理人（如有）需在文书尾部签名，以确认文书的真实性和有效性。
2. 日期：注明文书的出具日期。

例如，在尾部，申请人和被申请人的签名下方，应明确标注“申请人签名：XXX，日期：XXXX年XX月XX日”以及“被申请人签名：XXX，日期：XXXX年XX月XX日”。

我的观点：商家拒绝调解书作为一份正式的法律文书，其撰写应严格遵循上述三个步骤，确保文书的准确性和法律效力。同时，在撰写过程中，还应注意文书的格式规范、语言严谨等要求。如有进一步需要，您可以继续咨询我。