当对方在帮你拿东西时，开车不小心把你的车刮到了，你可以按照以下步骤来处理：

一、明确责任归属

首先，要确定刮车事件的责任归属。如果对方在驾驶过程中存在过错，如违反交通规则或操作不当导致刮车，那么对方应当承担相应的赔偿责任。

二、拍照留存证据

为了确保后续处理有据可依，你应当第一时间拍照留存现场证据。这包括车辆受损的具体部位、周边环境以及可能的证人信息等。清晰的照片和详细的记录将有助于后续协商或法律诉讼。

三、与对方协商赔偿

在明确责任后，你可以与对方协商赔偿事宜。双方可以交换联系方式，约定时间和地点来详细讨论赔偿范围和金额。这包括车辆的维修费用、可能产生的交通费用等。在协商过程中，要保持冷静和理性，尽量达成双方都能接受的赔偿方案。

四、考虑车辆保险

如果你购买了车辆保险，那么你可以考虑通过保险来解决部分或全部的赔偿问题。你需要查阅保险条款，了解保险覆盖的范围和赔偿流程。然后，你可以联系保险公司，提交相关证据和申请，以便获得保险赔偿。

五、法律途径解决

如果双方无法就赔偿问题达成一致，或者对方拒绝承担赔偿责任，你可以通过法律途径来解决。你可以向当地的交警部门报案，让其认定事故并划分责任。然后，你可以依据责任认定的结果向对方索要相应的赔偿。如果对方仍然拒绝赔偿，你可以向法院提起民事诉讼，请求法院判决对方承担赔偿责任。

在处理这类问题时，务必保持冷静和理性。明确责任、留存证据、积极协商并考虑法律途径是解决问题的关键步骤。同时，也要注意保护自己的合法权益，避免因为处理不当而遭受不必要的损失。