在交通肇事导致伤者定为二级伤残，而保险公司拒绝理赔，判决造事方赔偿但造事方赔偿不起的情况下，伤者可以通过以下步骤来维护自己的合法权益：

首先，确保已经充分收集了所有相关的证据。这些证据包括但不限于：

• 交通事故认定书，这是由交警部门出具的，明确划分了事故责任的官方文件，是索赔的关键依据。
• 医疗相关证据，如诊断证明、病历资料、医疗费用票据等，这些详细记录了伤者的受伤情况和治疗过程。
• 伤残鉴定报告，这是由专业机构出具的，评定了伤者的伤残等级，将直接影响赔偿金额。
• 误工与护理证明，由单位或护理人员出具，证明伤者因事故导致的收入减少和所需的护理费用。
• 交通费用票据，包括因就医、处理事故等产生的所有交通费用凭证。

接下来，伤者应了解相关的法律法规和保险政策，明确自己的权益和理赔依据。在与造事方及保险公司协商时，可以主动提出赔偿要求，并提交上述证据材料。

如果协商无果，伤者可以向处理事故的交通管理部门提出书面调解申请。在调解过程中，应如实陈述事故经过和损失情况，配合调解工作。

若调解仍然无法达成一致，伤者可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。在提起诉讼前，需要确定管辖法院，撰写起诉状，明确诉讼请求和事实理由。然后提交起诉状和相关证据材料，并缴纳诉讼费用。在庭审过程中，伤者需要如实陈述事实，并提供证据来支持自己的主张。

如果法院判决造事方承担赔偿责任，但造事方拒不履行，伤者可以申请法院强制执行。法院有权采取多种强制措施，如冻结银行账户、查封财产等，来确保赔偿得到履行。

面对这一系列复杂的法律程序和问题，伤者可能会感到力不从心。因此，寻求专业律师的帮助是非常明智的选择。律师会根据伤者的具体情况制定合适的法律策略，提供专业的法律支持和建议，帮助伤者更有效地维护自己的合法权益。