机构承诺书最忌的三个法律问题是：不真实、不合法、不兑现。

一. 不真实

1. 法律规定：根据《中华人民共和国民法典》第一百四十三条，有效的民事法律行为必须意思表示真实，不能被强迫、威胁、利诱或欺骗。
2. 解释：承诺书作为合同的一种形式，其内容必须是承诺人内心真实意思的表达。如果承诺书中的内容不真实，存在虚假陈述或误导性信息，那么这份承诺书就失去了其法律效力和可信度。
3. 后果：不真实的承诺书可能导致法律纠纷，承诺人需承担相应的法律责任。

二. 不合法

1. 法律规定：同样依据《中华人民共和国民法典》第一百四十三条，有效的民事法律行为不得违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗。
2. 解释：承诺书的内容必须符合法律规定，不能违反任何法律的强制性规定或社会公共利益。如果承诺书中的承诺违法，那么这份承诺书是无效的，且承诺人可能面临法律制裁。
3. 后果：不合法的承诺书不仅无法保护承诺人的权益，反而可能使其陷入法律困境。

三. 不兑现

1. 解释：承诺书是一种承诺人对要约人的要约完全同意的意思表示的书面形式。如果承诺书中的承诺不能兑现，那么这份承诺书就失去了它的意义和价值。
2. 后果：不兑现的承诺书会严重损害承诺人的信誉和形象，可能导致法律纠纷和经济损失。

综上所述，机构在撰写承诺书时，必须确保其内容真实、合法且能够兑现。这样才能让承诺书真正发挥其作用，增强信任，促进合作。我建议机构在撰写承诺书前，务必仔细审查其内容，确保其符合法律法规的要求，并具备实际履行的可行性。如有进一步需要，您可以继续咨询我。