公职人员故意收礼将受到严厉的处罚。具体处理方式如下：

一. 行政处罚

根据《行政机关公务员处分条例》第二十三条，公职人员若收受礼品价值较低，且未构成犯罪，通常会受到行政处罚。处罚措施包括但不限于记过、记大过、降级、撤职，甚至开除等处分。

• 例如，公职人员因接受小额礼品而影响了公正执行公务，但未构成犯罪，可能会受到警告或记过处分。

二. 刑事处罚

如果公职人员利用职务之便，故意收受他人财物，为他人谋取利益，且数额较大，就可能构成受贿罪。根据《中华人民共和国刑法》第三百八十五条和第三百八十六条，对犯受贿罪的公职人员，会根据受贿所得数额及情节进行处罚，包括有期徒刑、拘役、罚金以及没收财产等。若收受的礼品价值特别巨大，还可能面临更严厉的刑事处罚。

• 例如，公职人员利用职务之便，收受企业老板大额财物，并为该企业谋取不正当利益，将构成受贿罪，依法应追究刑事责任。

三. 其他处理措施

除了行政处罚和刑事处罚外，公职人员故意收礼还可能面临其他处理措施，如被要求退回所收受的礼品，或在一定范围内进行公开道歉等。这些措施旨在维护公职人员的廉洁形象，防止权力被滥用。

• 例如，公职人员因收受不当礼品被查实后，除受到相应的纪律处分外，还需将礼品退回，并可能需要在单位内部进行公开道歉。

我的观点：公职人员应当时刻保持廉洁自律，拒绝任何形式的贿赂和礼品，以维护公共利益和社会公正。对于故意收礼的行为，法律将严惩不贷，公职人员应引以为戒。如有进一步需要，您可以继续咨询我。