公证遗嘱起诉并非一定要起诉所有继承人。具体分析如下：
一. 起诉继承人的情况
特定继承人提出异议：在遗产继承过程中，如果特定继承人对公证遗嘱的真实性、有效性或执行方式等提出异议，主张遗嘱无效或要求重新分配遗产，那么持有公证遗嘱的继承人或遗嘱执行人可能需要起诉这些提出异议的继承人，以通过法律程序确认遗嘱的效力或维护自身权益。此时，起诉的对象是提出异议的继承人，而非所有继承人。
涉及全体继承人利益的情况：虽然不常见，但在某些特殊情况下，如果公证遗嘱的执行涉及全体继承人的共同利益，且无法达成一致意见，那么可能需要所有继承人参与诉讼，以便法院能够全面审理并作出公正裁决。然而，这种情况较为罕见，通常仅在遗产分配极度复杂或继承人之间存在严重分歧时才会发生。
二. 无需起诉所有继承人的情况
遗嘱合法且无争议：如果公证遗嘱的内容合法、形式完备，且所有继承人都对遗嘱内容无异议，那么遗嘱的执行通常不会引发诉讼。在这种情况下，继承人可以直接依据公证遗嘱办理遗产继承手续，无需起诉其他继承人。
部分继承人放弃继承权：如果部分继承人明确表示放弃继承权，那么他们就不会参与遗产的分配，也就无需作为被告被起诉。此时，持有公证遗嘱的继承人或遗嘱执行人只需与愿意继承的继承人协商处理遗产即可。
我建议：在处理公证遗嘱继承问题时，应首先尝试通过协商解决争议。如果协商无果，且确实需要通过法律程序来维护自身权益，那么应根据具体情况确定起诉对象，而非盲目地起诉所有继承人。如有进一步需要，您可以继续咨询我。