个人所得税赡养老人不包括岳母，仅包括纳税人的父母或其他法定赡养人。具体分析如下：

一. 赡养老人的范围

• 根据《个人所得税专项附加扣除暂行办法》第二十二条，纳税人赡养一位及以上被赡养人的赡养支出，统一按照以下标准定额扣除：（一）纳税人为独生子女的，按照每月2000元的标准定额扣除；（二）纳税人为非独生子女的，由其与兄弟姐妹分摊每月2000元的扣除额度，每人分摊的额度不能超过每月1000元。可以由赡养人均摊或者约定分摊，也可以由被赡养人指定分摊。约定或者指定分摊的须签订书面分摊协议，指定分摊优先于约定分摊。具体分摊方式和额度在一个纳税年度内不能变更。
• 同办法第二十三条规定，本办法所称被赡养人是指年满60岁的父母，以及子女均已去世的年满60岁的祖父母、外祖父母。由此可知，赡养老人的范围并不包括岳母。

二. 特殊情况说明

• 如果你的妻子没有工作，那么她本身不产生个人所得税的纳税义务，因此也无法通过她来进行赡养老人的专项附加扣除。

综上所述，在个人所得税的赡养老人专项附加扣除中，岳母并不在扣除范围内。如果你的妻子没有工作，那么你也无法通过她的名义来进行此项扣除。如有进一步需要，您可以继续咨询我。