在阶段性担保中，开发商是否承担责任需根据具体情况而定。以下是对此问题的详细分析：

一. 合同约定角度

1. 明确约定情形：若购房合同及保证合同中明确约定了开发商的阶段性保证责任截止条件（如债务人办理完毕产权证和抵押登记手续），则在此之前开发商需持续承担责任。若合同还规定了办理手续的具体时间节点，并明确逾期未办时开发商责任延续，则开发商必须按约继续承担保证责任。

2. 约定不明情形：当合同对保证责任截止条件或时间约定不明确时，法院可能会结合交易习惯、合同目的等因素进行解释。若开发商已合理履行协助义务，而债务人无故拖延，开发商的责任可能在一定时间后不再延续；但若开发商未充分履行协助义务，导致其责任期间延长，则仍需承担保证责任。

二. 法律规定角度

1. 法定保证期间：根据《民法典》，即使合同未约定保证期间，也存在法定的保证期间。对于连带责任保证，债权人有权自主债务履行期届满之日起六个月内要求保证人承担保证责任。若在此期间内债务人未完成相关手续，债权人可向开发商主张保证责任。

2. 过错责任：如债务人未及时办理产权证和抵押登记是由于开发商过错（如未提供必要资料、未协助办理等）导致，开发商需继续承担阶段性保证责任。若为债务人自身原因或其他与开发商无关的原因导致手续未办，且无其他法定或约定事由，开发商可能不承担后续保证责任。

3. 抵押权预告登记与阶段性保证责任：根据《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民法典〉有关担保制度的解释》第五十二条，当已办理建筑物所有权首次登记且不存在预告登记失效等情形时，抵押权自预告登记之日设立，开发商将不再承担阶段性保证责任。

三. 实际案例

• 在实际案例中，如某法院审结的金融借款合同纠纷案，由于案涉房屋已办理建筑物所有权登记并进行了抵押预告登记，法院认定银行已取得抵押权并享有优先受偿权，因此开发商不再承担阶段性担保责任。

综上所述，阶段性担保中开发商是否承担责任需综合考虑合同约定、法律规定以及具体案情。若已满足特定法律条件（如建筑物所有权首次登记且预告登记有效），开发商可能免除保证责任；若因开发商过错导致手续未办，则其责任不能免除。因此，在判断开发商是否应继续承担阶段性保证责任时，需全面审查合同内容、法律法规的适用以及各方当事人的过错情况。如有进一步需要，您可以继续咨询我。