村书记不能直接辞退大学生村官。下面我将对此进行详细分析：

一. 大学生村官的身份与任命

1. 大学生村官通常是由政府选派或经过一定程序选拔到农村基层工作的大学毕业生。
2. 他们的任命和辞退通常受到相关政策和法律法规的约束，不是由村书记个人决定的。

二. 辞退的法定程序

1. 根据《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规，辞退员工需要遵循一定的法定程序。
2. 这包括提前通知、支付经济补偿金等，且必须基于合法的辞退理由，如严重违反工作纪律、不能胜任工作等。
3. 村书记若认为大学生村官不肯帮村里干活，应首先通过沟通、教育等方式解决，而非直接辞退。

三. 建议的处理方式

1. 沟通教育：村书记可以与大学生村官进行沟通，了解其不愿干活的原因，并尝试进行教育引导，使其认识到自己的职责和义务。
2. 考核评估：如果沟通无果，可以通过正式的考核评估程序来评估大学生村官的工作表现。若确实存在不胜任工作的情况，可以按照相关规定进行处理。
3. 依法处理：若大学生村官的行为构成严重违反工作纪律或法律法规，村书记可以依据相关规定提出辞退建议，但需经过上级部门或相关机构的审核和批准。

综上所述，村书记不能直接辞退大学生村官，而应通过沟通教育、考核评估等合法途径来处理相关问题。如有进一步需要，您可以继续咨询我。