在雪山探险中，因无粮食而吃人，是需要负刑事责任的。以下是对此问题的详细分析：
一. 吃人行为构成犯罪
- 故意杀人罪：根据《中华人民共和国刑法》第二百三十二条，故意杀人的，处死刑、无期徒刑或者十年以上有期徒刑。在雪山探险中，若因无粮食而故意杀害他人并食用，明显构成故意杀人罪。
- 侮辱尸体罪：根据《中华人民共和国刑法》第三百零二条，盗窃、侮辱、故意毁坏尸体、尸骨、骨灰的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。吃人行为不仅涉及杀人，还涉及对尸体的侮辱，因此可能同时构成侮辱尸体罪。
二. 特殊情境下的考量
- 虽然雪山探险是一个极端环境，但法律并未因环境极端而免除或减轻刑事责任。在任何情况下，故意杀人并食用都是严重违反法律和人道主义的行为。
三. 法律原则的坚持
- 法治原则：法律是维护社会秩序和公平正义的基石。无论在任何情境下，都不能违反法律原则，否则将受到法律的制裁。
- 人道主义原则：吃人行为严重违背人道主义原则，是对人类尊严和生命的极大侮辱。
综上所述，在雪山探险中因无粮食而吃人，是需要负刑事责任的。这种行为不仅构成故意杀人罪，还可能构成侮辱尸体罪。我建议任何人在面临极端困境时，都应坚守法律和人道主义原则，寻求合法、合理的解决方式。如有进一步需要，您可以继续咨询我。