施工单位拒绝执行监理指令，不能拒绝签字。下面我对此进行详细分析：

一. 监理指令的法律效力

1. 监理的地位：在建设工程中，监理单位是受业主委托，对工程施工过程进行监督管理的专业机构。监理指令是监理单位根据工程合同、施工图纸及相关规范，对施工单位的施工行为提出的具体要求或纠正意见。
2. 指令的强制性：监理指令对施工单位具有法律约束力，施工单位应当严格按照监理指令进行施工。如果施工单位认为监理指令有误，可以向监理单位提出书面异议，但在未得到监理单位书面回复前，仍应执行该指令。

二. 拒绝签字的影响

1. 视为认可：在多数情况下，施工单位的签字是对监理指令接收和执行的一种确认。如果施工单位拒绝签字，可能会被视为默认接受监理指令，仍需按指令执行。
2. 法律后果：拒绝执行监理指令且拒绝签字，可能导致施工单位承担违约责任，甚至面临停工、罚款等严厉的法律后果。

三. 正确做法

1. 及时沟通：如果施工单位对监理指令有异议，应及时与监理单位进行沟通，明确表达意见，并寻求解决方案。
2. 书面异议：如沟通无果，施工单位可以向监理单位提交书面异议，详细说明认为指令不合理的原因。
3. 保留证据：无论是沟通还是提交书面异议，施工单位都应保留好相关证据，以备后续可能的法律纠纷。

我建议：施工单位在面对监理指令时，应理性对待，及时沟通并妥善处理异议，避免不必要的法律风险。如有进一步需要，您可以继续咨询我。