委托书中的被委托人应由委托人填写。具体分析如下：

一. 被委托人的填写

1. 填写规则：在委托书中，被委托人是指接受委托人的委托，代理委托人从事民事、商事活动或者诉讼、仲裁活动的人。因此，被委托人的信息，如姓名、性别、联系方式等，应当由委托人根据实际情况填写。
2. 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一百六十五条，委托代理授权采用书面形式的，授权委托书应当载明代理人的姓名或者名称、代理事项、权限和期限，并由被代理人（即委托人）签名或者盖章。这表明，被委托人的信息是由委托人提供并填写的。

二. 填写注意事项

1. 信息准确性：委托人应确保填写的被委托人信息准确无误，以避免因信息错误导致的法律纠纷或代理行为无效。
2. 法律后果：委托人在法定或约定的条件下承担法律后果。如果因委托人填写错误或被委托人信息不实导致受托人利益受损，委托人应承担相应的赔偿责任。

我建议，在填写委托书时，委托人应仔细核对被委托人的信息，并确保其准确无误。同时，双方应明确代理事项、权限和期限，以保障各自的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。