合作社注销后原则上不能做被告。下面我对此进行详细分析：

1. 合作社注销后的法律状态：

   • 合作社一旦完成注销登记，其法人资格即终止，不再具有民事行为能力和诉讼主体资格。这意味着，在正常情况下，已注销的合作社不能作为被告参与诉讼。
   • 合作社在注销前，应当依法进行清算，以其全部财产对合作社的债务承担责任。清算结束并完成注销登记后，合作社的法人资格彻底消灭。

2. 特定情况下的诉讼主体资格：

   • 尽管合作社本身注销后不能作为被告，但如果其注销过程中存在违法违规行为，如未依法通知债权人、虚假清算等，导致债权人利益受损，债权人可以将相关的责任主体（如合作社的成员、清算义务人等）作为被告，要求其在造成损失的范围内对合作社的债务承担相应赔偿责任。
   • 如果合作社注销程序不符合法律规定，如未按照法定程序进行清算、未公告或公告期未满即办理注销登记等，法院也可能会根据具体情况要求相关责任主体对合作社的债务承担责任，这些责任主体同样可以被列为被告。

3. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国农民专业合作社法》及相关法律法规，合作社注销应遵循法定程序，并进行清算。这为合作社注销后的法律责任提供了法律依据。
   • 《中华人民共和国民事诉讼法》规定，提起民事诉讼时需要有明确的被告。已注销的合作社因丧失诉讼主体资格，通常不能作为被告。但在特定情况下，如存在未了结的债务或违法注销等，相关责任主体可能被视为被告。

4. 实际操作建议：

   • 在涉及已注销合作社的法律纠纷中，应依法确定适格的被告，这通常包括合作社的成员、清算义务人等。
   • 债权人或相关利益方在提起诉讼前，应仔细收集证据，包括合作社注销前的债权债务情况、注销过程中的相关文件等，以证明相关责任主体的过错或违法行为。

综上所述，合作社注销后原则上不能做被告，但在特定情况下，如存在违法违规行为或注销程序不合法等，相关责任主体可能需承担法律责任。如有进一步需要，您可以继续咨询我。