员工签署自愿放弃缴纳社保是不合法的。以下是对此问题的详细分析：

一. 法律强制性规定

1. 劳动法与社会保险法的要求：根据我国《劳动法》第七十二条明确规定：“用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费。”同时，《社会保险法》也强调了用人单位缴纳社保的责任。这些规定表明，社会保险具有强制性，是劳动者和用人单位共同的法定义务，不能通过约定变更或放弃。
2. 法律后果：即使劳动者书面表示自愿放弃社保，也不能免除用人单位缴纳社保的法律责任。在劳动纠纷或被社保部门查处的情况下，用人单位仍需补缴社保，并可能面临罚款等行政处罚。

二. 劳动者权益保障

1. 社保的重要性：社会保险是劳动者在年老、患病、失业、工伤及生育等多种情况下的基本生活保障。它涵盖了养老、医疗、失业、工伤和生育保险等多个方面，旨在确保劳动者在面临这些风险时能够获得国家和社会的物质帮助。
2. 放弃社保的风险：如果允许劳动者自愿放弃社保，那么一旦遭遇上述风险，劳动者将无法享受应有的保障，这对劳动者而言显然是不公平的。因此，保护劳动者社保权益是法律的重要目标。

三. 实际操作建议

1. 用人单位的责任：用人单位应当严格履行缴纳社保的法定义务，确保劳动者的合法权益得到切实保障。这不仅符合法律法规的要求，也是企业社会责任的体现。
2. 劳动者的意识：劳动者也应增强自身的法律意识，了解社保的重要性，并依法参加社会保险。在面临用人单位要求签署放弃社保协议的情况时，应坚决拒绝，并可以寻求法律援助或向相关部门投诉举报。

综上所述，员工签署自愿放弃缴纳社保是不合法的，且对劳动者而言存在诸多风险。我建议用人单位和劳动者都应严格遵守相关法律法规，共同维护社会保险制度的公平性和有效性。如有进一步需要，您可以继续咨询我。