培训课程设置起止日期是合法的。具体分析如下：
一. 培训课程设置起止日期的合法性
合同自由原则：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同是当事人之间设立、变更、终止民事法律关系的协议。当事人依法享有自愿订立合同的权利，任何单位和个人不得非法干预。因此，培训机构在课程设置中明确起止日期，是行使合同自由权利的表现，只要该日期设定不违反法律法规的强制性规定，即为合法。
明确合同内容：在培训合同中明确课程的起止日期，有助于双方明确合同履行的具体时间和期限，对于保障双方权益具有重要意义。这既符合合同明确性的要求，也有助于避免后续因时间问题产生的纠纷。
二. 注意事项
虽然培训课程设置起止日期是合法的，但在设置时仍需注意以下几点：
确保日期设定的合理性：起止日期的设定应考虑到课程内容的实际教学需要，以及学员的学习进度和接受能力，确保日期的设定既不过于紧凑也不过于松散。
遵守相关法律法规：在设置课程起止日期时，应遵守国家关于教育培训的相关法律法规，如《中华人民共和国教育法》、《中华人民共和国民办教育促进法》等，确保日期的设定不违反法律法规的强制性规定。
我建议：在签订培训合同时，双方应仔细审查合同中关于课程起止日期的约定，确保该约定符合双方的实际需求和法律法规的要求。如有进一步需要，您可以继续咨询我。