尿素豆芽的生产和销售可能构成犯罪。以下是对此问题的详细分析：

一. 尿素豆芽的法律定性

尿素豆芽是指在豆芽生产过程中非法添加尿素等对人体有害物质的豆芽。根据公开发布的信息，尿素虽然在工业、农业、医学方面均有应用，但唯独没有在食品业的应用，用尿素来制作豆芽是非法使用。因此，尿素豆芽属于添加了非法添加物的食品。

二. 相关法律法规

1. 《食品安全法》：该法规定，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。尿素豆芽的生产显然违反了这一原则。

2. 《食品添加剂使用卫生标准》：该标准明确规定了食品添加剂的使用范围和限量。尿素并不属于食品添加剂，更未在豆芽的生产中被允许使用。因此，尿素豆芽的生产违反了食品添加剂使用规定。

三. 尿素豆芽可能构成的犯罪

1. 生产、销售有毒、有害食品罪：根据《刑法》第一百四十四条，在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照本法第一百四十一条的规定处罚。尿素豆芽的生产和销售可能构成此罪，因为尿素被视为有毒、有害的非食品原料。

2. 其他相关罪名：根据具体情节，尿素豆芽的生产和销售还可能涉及其他罪名，如非法经营罪等。

四. 实际案例

在实际案例中，已有因生产、销售尿素豆芽而被判刑的先例。例如，沈阳市“毒豆芽”系列案中，有多名被告因在豆芽生产过程中加入尿素等非法添加物而被判刑。

综上所述，尿素豆芽的生产和销售可能构成犯罪，具体罪名和刑罚将根据实际情节和法律规定来确定。我建议相关从业人员严格遵守法律法规，确保食品安全，以免触犯法律。如有进一步需要，您可以继续咨询我。