夫妻视频聊天一般情况下是不能被别人监控的。以下是对这一问题的详细分析：

1. 法律保护：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，夫妻之间的通信自由和通信秘密受法律保护。任何组织或个人不得以任何理由侵犯公民的通信自由和通信秘密。
   • 夫妻视频聊天属于私人通信的一种形式，因此也受到法律的保护，不得被非法监控。

2. 技术层面：

   • 视频聊天通常通过加密的通信协议进行，如HTTPS、TLS等，这些协议能够确保通信内容在传输过程中的安全性，防止被第三方窃取或监控。
   • 正规的视频聊天软件或平台会采取严格的安全措施来保护用户的隐私和数据安全，包括使用加密技术、访问控制等。

3. 特殊情况：

   • 尽管一般情况下不能被监控，但在某些特殊情况下，如涉及国家安全、刑事侦查等，相关机关可能会依法对通信进行监控。但这种监控必须严格依法进行，并需经过相应的法律程序。
   • 此外，如果夫妻中的一方或双方同意被监控，或者使用了存在安全漏洞的视频聊天软件，也可能导致通信内容被泄露或被监控。但这种情况并不属于合法的监控范畴。

综上所述，夫妻视频聊天在正常情况下是不能被别人监控的。为了保护自己的隐私和数据安全，建议使用正规、安全的视频聊天软件或平台，并避免在公共网络环境下进行敏感信息的传输。如果怀疑自己的通信被非法监控，应及时向相关部门举报并寻求法律援助。