涂改食品产品信息，将依据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定进行处罚。具体分析如下：

一. 涂改食品产品信息属于违法行为

• 涂改食品产品信息，如生产日期、保质期等，违反了《中华人民共和国食品安全法》对于食品标签、说明书的规定，属于生产经营标签、说明书不符合本法规定的食品的行为。

二. 处罚措施

• 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十五条，对于生产经营标签、说明书不符合本法规定的食品的行为，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门进行处罚。
• 处罚包括没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，以及可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
• 违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。
• 情节严重的，还可能被责令停产停业，直至吊销许可证。

三. 实际案例

• 例如，某商家为了延长食品销售期限，涂改了食品的生产日期，被食品安全监督管理部门查处后，不仅被没收了违法食品，还被处以了相应的罚款，并受到了警告。

我建议：食品生产经营者应严格遵守食品安全法规，确保食品信息的真实性和准确性，避免涂改产品信息导致的法律后果。如有进一步需要，您可以继续咨询我。