这是因为其中一人可能涉嫌开设赌场或为赌博提供条件，而其他四人则可能因参与赌博被带走。具体分析如下：

一. 涉嫌开设赌场或为赌博提供条件

1. 法律依据：《中华人民共和国刑法》第三百零三条规定：“开设赌场的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金；情节严重的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金”。若有人为赌博提供场所、赌具、资金等，即可能构成开设赌场罪。
2. 实际情况：在四人打麻将的情境中，如果其中一人是麻将馆的老板或组织者，提供了赌博的场所和赌具，并可能从赌博中抽头渔利，那么该人就可能因涉嫌开设赌场而被警察抓走。

二. 参与赌博

1. 法律依据：《中华人民共和国治安管理处罚法》第七十条规定：“以营利为目的，为赌博提供条件的，或者参与赌博赌资较大的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款”。四人打麻将如果涉及金钱输赢，且赌资较大，就可能构成参与赌博的行为。
2. 实际情况：在警察到来时，如果四人正在以金钱为赌注进行麻将游戏，且赌资达到了法律规定的“较大”标准，那么这四人就可能因参与赌博而被警察抓走。

综上所述，四个人打麻将时警察来抓人，却抓走了五个人，很可能是因为其中一人涉嫌开设赌场或为赌博提供条件，而其他四人则因参与赌博被带走。我建议大家要遵守法律法规，不要参与任何形式的赌博活动，以免触犯法律。如有进一步需要，您可以继续咨询我。