针对您提出的“没有合同没有社保怎样劳动仲裁”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、准备阶段：收集证据

在没有劳动合同和社保的情况下，申请劳动仲裁首先需要准备充分的证据来证明您与用人单位之间的劳动关系。这些证据可以包括但不限于：

• 工资支付记录：如银行流水明细、微信或支付宝的工资转账记录等，这些能够清晰地显示工资支付情况及支付主体。
• 工作证件：如工作证、服务证等能够证明您身份的证件。
• 考勤记录：包括电子考勤记录、纸质考勤表等，反映您的出勤情况。
• 同事证言：同事的书面或口头证言，证明您在该单位工作的事实。
• 其他证据：如工作任务安排、工作成果交付记录、与用人单位负责人的通话录音、聊天记录等。

二、书写仲裁申请书

在收集好证据后，您需要书写一份详细的仲裁申请书。申请书应包含以下内容：

• 双方信息：详细写明申请人与被申请人的基本信息，包括姓名、性别、年龄、地址、联系电话等。
• 仲裁请求：明确您的仲裁请求，如要求确认劳动关系、支付未签订劳动合同的双倍工资差额、补缴社保等。
• 事实与理由：详细说明您的入职时间、工作岗位、工作内容以及未签合同和未缴纳社保的情况，并阐述这些事实所依据的法律条款。

三、提交申请

将仲裁申请书及证据材料一式多份（具体份数根据当地仲裁委的要求确定）提交至当地有管辖权的劳动争议仲裁委员会。仲裁委一般会在收到申请后规定时间内决定是否受理。

四、参加仲裁庭审

若仲裁委受理了您的申请，会通知双方开庭时间。您需要按时到庭，并在庭审过程中清晰陈述事实，合理出示证据，回应被申请人的观点，维护自身合法权益。仲裁委将根据庭审情况作出裁决。

五、后续处理

• 服从裁决：若您对裁决结果无异议，应按照裁决书的要求履行。
• 提起诉讼：若您对裁决结果不服，可在规定期限内向法院提起诉讼。

六、注意事项

• 申请时效：申请仲裁需在劳动争议发生之日起一年内提出，否则可能因超过时效而无法受理。
• 证据保存：在整个过程中，务必妥善保存所有证据材料，以防丢失或损坏。
• 法律咨询：如有需要，您可以寻求专业律师的法律咨询和帮助，以确保您的权益得到充分保障。

综上所述，虽然没有劳动合同和社保会增加申请劳动仲裁的难度，但只要您准备充分、程序合规，仍然有可能成功维护自己的合法权益。希望以上解答能够对您有所帮助。