卖保健品在什么情况下能拘留，这个问题主要涉及的是保健品销售过程中可能触犯的法律规定以及相应的法律后果。以下是对此问题的详细解答：

1. 一般情况下的行政处罚：

   • 如果只是一般违规经营保健品，比如未取得相关经营许可、违规宣传等，但并未构成犯罪，那么根据《治安管理处罚法》的相关规定，通常会被处以5-10日的拘留，并可能并处500元以下的罚款。情节较轻的，可能只会被处以5日以下拘留或500元以下罚款。

2. 构成犯罪情况下的刑事拘留：

   • 如果所卖的保健品属于假药或劣药，或者存在欺诈、虚假宣传等违法行为，且行为符合《刑法》中规定的生产、销售假药罪或生产、销售劣药罪、诈骗罪的构成要件，那么就可能会被刑事拘留。
   • 刑事拘留是公安机关和人民检察院在办理案件过程中，对于现行犯或重大嫌疑分子所采取的临时性剥夺其人身自由的强制措施。在侦查阶段，若遇到法定的紧急情况，公安机关可以先行拘留。
   • 刑事拘留的最长期限为37天，之后若案件需要，可能会被逮捕并进入刑事诉讼程序。

3. 具体的法律后果：

   • 如果构成生产、销售假药罪，根据《刑法》的规定，可能会面临三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，可能会面临三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，可能会面临十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没收财产。
   • 如果构成生产、销售劣药罪，且对人体健康造成严重危害的，可能会面临三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，可能会面临十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
   • 如果构成诈骗罪，根据诈骗的数额和情节，也可能会面临相应的刑事处罚。

综上所述，卖保健品在什么情况下能拘留，主要取决于销售行为是否构成违法或犯罪，以及违法或犯罪的严重程度。因此，在销售保健品时，务必遵守相关法律法规，确保产品的合法性和安全性，避免触犯法律红线。