打车司机要求取消订单然后按他的价格付是违法的。以下是对这一问题的详细法律分析：

一. 合同成立与取消

1. 合同成立：根据《中华人民共和国民法典》第四百九十一条，当事人一方通过互联网等信息网络发布的商品或者服务信息符合要约条件的，对方选择该商品或者服务并提交订单成功时合同成立。在网约车服务中，乘客提交订单成功时，与司机之间的运输合同即成立。

2. 合同取消：若司机在此后取消订单，则构成对合同的违约。除非符合法定或约定的合同解除条件，否则司机无权单方面取消订单。

二. 违约责任与处罚

1. 平台规则：各网约车平台均有自己的服务规则和处罚措施。通常情况下，司机无故取消订单会受到平台的处罚，如扣除服务分、降低接单优先级、罚款等。

2. 法律责任：根据《中华人民共和国民法典》第五百七十七条，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。因此，如果司机无故取消订单并要求乘客按他的价格支付，司机不仅违反了与乘客之间的运输合同，还可能构成对乘客的欺诈行为，需承担相应的法律责任。

三. 消费者权益保护

1. 消费者权益：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者在购买、使用商品和接受服务时享有一系列权利。在网约车服务中，乘客作为消费者，其权益受法律保护。若因司机取消订单并要求乘客按不合理价格支付导致乘客权益受损，乘客有权要求司机赔偿并可通过与平台协商、投诉或诉讼等方式维护自身权益。

2. 投诉渠道：乘客可以通过向网约车平台投诉或向相关监管部门、消费者权益保护机构投诉来维护自己的权益。平台或监管部门在接到投诉后，应依法对司机的违法行为进行调查处理。

四. 我的观点与建议

1. 司机行为违法：打车司机要求取消订单然后按他的价格付是违法的，不仅违反了与乘客之间的运输合同，还可能构成欺诈行为。

2. 乘客应维护自身权益：乘客在遇到此类情况时，应坚决拒绝司机的无理要求，并通过合法途径维护自己的权益。

3. 加强监管与处罚：网约车平台和监管部门应加强对司机行为的监管，对违法行为进行严厉处罚，以维护良好的市场秩序和乘客权益。

综上所述，打车司机要求取消订单然后按他的价格付是违法的行为。乘客应提高警惕，维护自身权益；同时，平台和监管部门也应加强监管与处罚力度，确保网约车行业的健康发展。如有进一步需要，您可以继续咨询我。