针对您提出的问题“甲方将房子卖给乙方，过户时乙方可以自己选择过户人吗？卖方可以不承认第三方？”，以下是我的详细解答：
结论：在房屋买卖过程中，过户时乙方（买方）通常不能自行选择过户人，因为过户必须基于买卖合同中约定的双方，即甲方（卖方）和乙方（买方）。卖方也不能单方面不承认已经签订的买卖合同中的第三方（如果存在的话）。
分析：
合同约束力：
- 房屋买卖合同是双方意思表示一致的产物，一旦签订，即对双方产生法律约束力。
- 合同中通常会明确约定买卖双方的身份信息、房屋信息、交易价格、付款方式、过户时间等关键条款。
- 乙方作为买方，应当按照合同约定的条件和程序与甲方完成交易，包括过户。
过户流程：
- 房屋过户是房屋买卖交易中的重要环节，需要双方共同配合完成。
- 过户时，必须提交合法的买卖合同、双方的身份证明、房屋权属证书等相关材料。
- 过户机关会根据提交的材料进行审查，确认无误后才会办理过户手续。
第三方问题：
- 如果买卖合同中涉及第三方（如中介、担保人、共同买受人等），那么第三方的权利和义务也应当在合同中明确约定。
- 卖方不能单方面不承认合同中的第三方，因为合同是具有法律效力的文件，一旦签订，即对各方产生约束力。
- 如果卖方违反合同约定，拒绝承认第三方，那么可能会面临违约责任和法律后果。
建议：
- 在签订房屋买卖合同时，务必仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。
- 如果合同中涉及第三方，应明确约定第三方的权利和义务，以避免后续产生纠纷。
- 在过户过程中，应积极配合卖方完成相关手续，并保留好相关证据和文件以备不时之需。
综上所述，乙方在过户时不能自行选择过户人，必须基于买卖合同中约定的双方进行过户。同时，卖方也不能单方面不承认已经签订的买卖合同中的第三方。如有任何疑问或纠纷，建议及时咨询专业律师进行解决。