如果鲜肉超过配送时间且商家拒绝退货或配送，消费者可以依法要求商家履行相应的义务。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 商家责任与消费者权益

1. 商家责任：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，商家应当按照约定的时间、地点和方式配送商品。如果商家未能按照约定配送，则构成违约。
2. 消费者权益：作为消费者，在商品不符合约定（如超配送时间）的情况下，有权要求商家退货、更换或修理，并可以要求商家承担由此产生的必要费用。

二. 具体解决方案

1. 与商家协商：首先，你可以尝试与商家进行沟通，明确表达你的不满和诉求，要求商家按照法律规定进行退货或重新配送，并承担由此产生的费用。
2. 向消费者协会投诉：如果商家拒绝履行义务，你可以向当地的消费者协会投诉，寻求其帮助和支持。消费者协会通常会介入调解，并协助你维护合法权益。
3. 法律途径：如果上述方式均无法解决问题，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。例如，向人民法院提起诉讼，要求商家承担违约责任并赔偿损失。

三. 法律依据

• 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第二十四条的规定，如果商家提供的商品（如鲜肉）不符合质量要求（如超配送时间），消费者有权要求退货、更换或修理，并可以要求商家承担运输等必要费用。

我建议，在与商家协商无果的情况下，及时向消费者协会投诉或寻求法律帮助，以维护自己的合法权益。同时，保留好相关证据（如订单信息、聊天记录、配送记录等），以便在需要时提供证明。如有进一步需要，您可以继续咨询我。