贷款逾期被财保，法院裁定书冻结银行存款3万的情况下，多余的钱一般是可以取出来的。下面我详细解释一下：

首先，我们要明确“财保”和“冻结”的含义。财保，即财产保全，是指人民法院在利害关系人起诉前或者当事人起诉后，为保障将来的生效判决能够得到执行或者避免财产遭受损失，对当事人的财产或者争议的标的物，采取限制当事人处分的强制措施。而冻结，则是财产保全的一种具体方式，即冻结银行账户中的存款。

在你的情况中，法院裁定书冻结了你的银行存款3万，这意味着这3万元的资金是被法院限制处分的，你不能随意支取。但是，对于你账户中超出这3万元的部分，也就是你所说的“多余的钱”，一般是不受冻结影响的，你可以正常支取。

当然，这里也存在一些特殊情况。比如，如果法院认为你有转移财产、逃避债务等嫌疑，可能会对你的全部财产进行冻结。或者，如果你的其他财产也涉及到了这起纠纷，法院也可能会对这些财产采取相应的保全措施。

因此，我建议你在支取多余资金之前，最好先咨询一下法院的承办法官，确认一下你的账户是否被全部冻结，以及是否有其他限制你支取资金的情况。同时，也要尽快解决贷款逾期的问题，避免因为长期逾期而产生更多的法律纠纷和损失。

希望这个回答能够帮助到你，如果你还有其他法律问题，可以直接向我咨询。