针对你提出的“运输过程中将货物卖掉定罪”的问题，我们可以从以下几个角度进行分析：

结论前置

在运输过程中，将货物擅自卖掉可能构成不同的犯罪，具体定罪需根据行为人的主观故意、实施行为的整个过程以及造成的后果等多方面因素来综合判断。

详细分析

1. 盗窃罪：

   • 如果运输司机并非货物所有人或公司的职工，且货物在运输过程中仍处于货物所有人的控制之下（如通过密封、锁具、GPS监控等方式），司机擅自剪断扎带、私开蓝牙锁等行为将货物卖掉，这种行为可能构成盗窃罪。因为司机是通过秘密窃取的方式取得了货物的占有，并非合法占有。

2. 职务侵占罪：

   • 如果运输司机是货物所有人或公司的职工，且利用职务上的便利，将运输中的货物擅自卖掉，这种行为可能构成职务侵占罪。但需注意，职务侵占罪的主体要求是公司、企业或者其他单位的职工，且存在管理与被管理或隶属关系。

3. 合同诈骗罪：

   • 如果运输司机在签订、履行合同过程中，以非法占有为目的，通过虚构事实、隐瞒真相、设定陷阱等手段，骗取货物所有人的财产，这种行为可能构成合同诈骗罪。但需注意，合同诈骗罪需以非法占有为目的，且需借助虚构事实等手段骗取对方财产。

4. 不构成犯罪的情况：

   • 如果运输司机只是因资金周转等困难，暂时挪用货物变卖，并且事后有归还意愿，还积极采取措施弥补，这种情况可能不构成犯罪，而只是民事纠纷。

法律建议

• 在处理此类案件时，应全面考量行为人的主观故意、实施行为的整个过程以及造成的后果等多方面因素。
• 如果你是货物所有人或公司，发现运输司机擅自卖掉货物，应及时报警并收集相关证据，以便后续追究其法律责任。
• 如果你是运输司机，面临资金周转等困难，应寻求合法途径解决，切勿擅自卖掉运输中的货物，以免触犯法律。

希望以上分析能对你有所帮助。如果你有更具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。