这属于买卖合同纠纷，可以先与客人进行协商，要求客人支付对联的款项；若协商无果，可以通过法律途径维护自己的合法权益。

一. 分析买卖合同关系

1. 买卖合同成立：根据《民法典》第四百九十条，当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。在客人购买对联时，即使未签订书面合同，但若双方就对联的买卖达成了一致，且卖家已交付对联，买家接受，则买卖合同成立。
2. 买家支付义务：根据《民法典》第五百九十五条，买卖合同是出卖人转移标的物的所有权于买受人，买受人支付价款的合同。因此，客人作为买家，有支付对联价款的义务。

二. 处理建议

1. 协商解决：首先，可以尝试与客人进行友好协商，提醒其支付对联的款项。这可能是最快速且成本最低的解决方式。
2. 法律途径：若协商无果，卖家可以收集相关证据（如交易记录、聊天记录、证人证言等），通过法律途径维护自己的权益。例如，可以向人民法院提起诉讼，要求客人支付对联的款项及可能产生的逾期利息等。

• 例如，若卖家有与客人的聊天记录或交易记录证明客人未支付对联款项，这些证据将有力支持卖家的诉讼主张。

三. 总结

客人买对联忘给钱，首先应与客人进行协商，要求其支付款项。若协商无果，卖家可以依法向人民法院提起诉讼，维护自己的合法权益。在处理过程中，卖家应保留好相关证据，以确保自己的诉讼主张得到支持。我建议在采取法律行动前，尽量先尝试与客人进行沟通，以和为贵，解决纠纷。如有进一步需要，您可以继续咨询我。