关于您提出的不动产登记最高额抵押主债权确定时间的问题，以下是对此问题的详细解答：
首先，最高额抵押权担保的是在一定期间内连续发生的债权，其数额在初始阶段是不固定的。根据《民法典》第四百二十三条的规定，最高额抵押权人的债权在以下情形之一时会确定：
约定的债权确定期间届满：如果抵押合同中明确约定了债权确定的期间，那么在该期间届满时，债权即确定为该期间内实际发生的债权总额。
没有约定或约定不明确，且自最高额抵押权设立之日起满二年：如果抵押合同中没有约定债权确定期间，或者约定不明确，那么自最高额抵押权设立之日起满二年后，抵押权人或抵押人可以请求确定债权。
新的债权不可能发生：当确定未来不可能再发生新的债权时，债权即确定为当前已存在的债权总额。
抵押权人知道或应当知道抵押财产被查封、扣押：如果抵押财产被查封、扣押，且抵押权人知道或应当知道这一情况，那么债权也会随之确定。
债务人、抵押人被宣告破产或解散：如果债务人或抵押人被宣告破产或解散，那么债权也会在确定时点上固定下来。
法律规定的其他情形：除了上述情形外，如果法律有其他规定导致债权确定的情形，也应按照法律规定执行。
另外，关于您提到的在办理房屋最高额抵押登记时，工作人员要求补充完整被担保的主债权金额和最高额抵押主债权确定期限的问题，这实际上涉及到不动产登记的具体操作规范。根据天津市规划和自然资源局滨海新区分局的回复，依据《天津市不动产登记规范》和《不动产登记规程》的规定，最高额抵押登记的，确实需要在最高额抵押合同中明确最高债权额及债权确定的期间。然而，他们也提到不动产登记2.0系统抵押登记设定信息中“被担保主债权数额”为必填项，如不填写无法保存代办件，并表示已向上级主管部门反映该问题，近期会对不动产登记2.0系统进行统一调整。
因此，在实际操作中，您可能需要按照当地不动产登记部门的具体要求来准备相关材料。同时，也建议您关注当地不动产登记政策的最新动态，以便及时了解并适应相关变化。