酒楼预定费用中，可以抵扣的通常应称为“定金”。下面我来详细分析：

一. 定金与订金的法律区别

1. 定金：根据《中华人民共和国民法典》第五百八十六条，当事人可以约定一方向对方给付定金作为债权的担保。定金合同自实际交付定金时成立，且定金的数额不得超过主合同标的额的百分之二十。若给付定金的一方不履行债务，则无权请求返还定金；若收受定金的一方不履行债务，则应双倍返还定金。这表明定金具有担保性质，且在一定条件下可抵扣或双倍返还。
2. 订金：订金通常被视为预付款或意向金，并不具备定金的担保性质。在交易不成或合同未履行时，订金一般应如数退还，不存在双倍返还或抵扣的问题。

二. 酒楼预定费用的性质

• 在酒楼预定中，若双方约定预定费用可以抵扣消费且在一定条件下具有担保性质（如违约时不予退还或双倍返还），则该费用应视为“定金”。
• 若预定费用仅作为预付款或意向金，无担保性质，则应称为“订金”。

三. 结论

• 鉴于问题中询问的是“可以抵扣的酒楼预定费用”，且通常酒楼预定中会约定若顾客违约则预定费用不予退还或双倍返还，这符合定金的性质。因此，该费用应称为“定金”。

综上所述，酒楼预定费用中，可以抵扣的通常应称为“定金”。如有进一步需要，您可以继续咨询我。