旅行社去无证照饭店吃饭，该饭店确实可以被视为不合格供应商。下面我从几个角度详细解释这一结论：

1. 法律定义角度：

   • 根据相关法律法规，供应商在提供商品或服务时，需要具备相应的资质和证照。无证照饭店由于缺乏合法的经营许可，不具备提供餐饮服务的法律资格，因此自然被视为不合格供应商。

2. 消费者权益保护角度：

   • 旅行社作为消费者，在选择供应商时，有义务确保供应商具备合法的经营资质。选择无证照饭店，不仅可能损害旅行社自身的合法权益，还可能对游客的食品安全和身体健康构成威胁。因此，从保护消费者权益的角度出发，无证照饭店也应被视为不合格供应商。

3. 合同履行角度：

   • 如果旅行社与游客之间签订了旅游合同，并承诺提供符合安全、卫生标准的餐饮服务，那么选择无证照饭店将构成对合同的违约。因为无证照饭店无法提供符合合同约定的服务，所以旅行社在此情况下的选择是不合格的。

4. 法律责任角度：

   • 旅行社如果选择无证照饭店，一旦发生食品安全事故或其他纠纷，旅行社可能需要承担相应的法律责任。这不仅包括对游客的赔偿责任，还可能包括因违反相关法律法规而受到的行政处罚。因此，从规避法律风险的角度出发，旅行社也应避免选择无证照饭店作为供应商。

综上所述，旅行社去无证照饭店吃饭，该饭店确实可以被视为不合格供应商。旅行社在选择供应商时，应严格遵守相关法律法规，确保供应商具备合法的经营资质，以保障自身和游客的合法权益。