将摩托车电喷嘴改为化油器销售，如果涉及销售未经强制性产品认证的产品，则可能构成违法行为。具体分析如下：

1. 法律条款解读：

   • 根据《中华人民共和国认证认可条例》的相关规定，某些产品（包括摩托车）可能需要经过强制性产品认证才能销售。如果擅自改装这些产品，导致其与原车所附带的《强制性产品认证车辆一致性证书》不一致，那么这些产品就被视为未经强制性产品认证的产品。
   • 销售未经强制性产品认证的产品，违反了《中华人民共和国认证认可条例》的相关规定，可能构成违法行为。

2. 实际案例分析：

   • 以资中县市场监管局查处的某摩托车经营部销售未经强制性产品认证的正三轮摩托车案为例。该经营部为了提高车速和装载能力，擅自将摩托车原厂装配的电喷系统零部件全部拆卸，改装成化油器。这一行为导致改装后的车辆与原车所附带的《强制性产品认证车辆一致性证书》不一致，因此被视为销售未经强制性产品认证的产品，最终受到了行政处罚。

3. 法律后果：

   • 如果销售改装后的摩托车被认定为销售未经强制性产品认证的产品，那么销售者可能会面临责令改正、罚款等行政处罚。
   • 在严重的情况下，如果销售者的行为构成了犯罪（如销售金额巨大、情节严重等），还可能面临刑事责任的追究。

综上所述，将摩托车电喷嘴改为化油器销售，如果涉及销售未经强制性产品认证的产品，就可能构成违法行为。因此，建议销售者在销售前确保产品已经通过了必要的认证，并避免擅自改装产品以规避法律风险。如果你有更具体的情况或疑问，可以直接向我咨询。