将二轮电喷摩托车改装为化油器版本，若被交警查到，主要会面临以下法律后果：
车辆被扣留与罚款：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，任何单位或者个人不得拼装机动车或者擅自改变机动车已登记的结构、构造或者特征。改装摩托车发动机（如将电喷改为化油器）属于擅自改变机动车已登记的结构、构造，因此，交警有权扣留该车辆，并处以罚款。罚款的具体数额可能因地区而异，但通常会在一定范围内，比如200元至2000元不等，具体依据当地交通管理部门的处罚标准。
责令恢复原状：
- 除了罚款和扣留车辆外，交警还会责令车主将车辆恢复至原状，即改回电喷系统。这是为了确保车辆符合道路交通安全标准，保障行车安全。
影响车辆年检与保险：
- 改装车辆可能无法通过年检，因为年检要求车辆必须保持与登记时一致的状态。此外，如果车辆在改装后发生事故，保险公司可能会以车辆改装为由拒绝赔付或减少赔付金额。
潜在的法律责任：
- 如果因改装车辆导致交通事故，车主可能需要承担更大的法律责任。因为改装可能改变了车辆的性能，增加了事故的风险，车主在事故中可能被认定为有过错方。
法律建议：
- 避免非法改装：为了遵守法律法规，保障自身和他人的安全，建议车主不要擅自对摩托车进行改装。如果确实需要改装，应先向当地交通管理部门咨询，了解相关法规和程序，确保改装合法合规。
- 及时处理违法行为：如果车辆已经被交警扣留或收到罚款通知，车主应及时前往交通管理部门接受处理，按照要求恢复车辆原状，并缴纳罚款。
- 增强法律意识：车主应增强法律意识，了解并遵守道路交通安全法规，避免因为无知或疏忽而触犯法律。
举例说明：
假设某车主将自己的二轮电喷摩托车改装为了化油器版本，并在道路上行驶时被交警查到。交警会依据相关法律法规，扣留该车辆，并处以一定数额的罚款（如500元）。同时，交警会责令车主将车辆恢复至原状，即改回电喷系统。如果车主未按时处理，可能会面临更严重的法律后果，如车辆被强制报废或吊销驾驶证等。
总之，非法改装摩托车是违法的，不仅可能面临罚款和车辆扣留等处罚，还可能影响车辆年检和保险赔付。因此，建议车主遵守法律法规，不要擅自对摩托车进行改装。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。