修摩托车的师傅随意给客户改装摩托车对换发动机，如果未按照规定进行备案或批准，是触犯法律的。具体分析如下：

一. 改装摩托车发动机涉及的法律问题

1. 非法改装：根据《机动车登记规定》第十五条，已注册的机动车需要改变车身颜色、车身或者车架等，机动车所有人应当向登记地车辆管理所申请变更登记。若修摩托车的师傅随意给客户改装摩托车对换发动机，而未按照规定进行备案或批准，则属于非法改装。
2. 安全隐患：非法改装摩托车发动机可能会引发安全隐患，因为改装后的发动机可能与摩托车的其他部件不匹配，导致性能不稳定，增加发生交通事故的风险。

二. 法律责任

1. 行政处罚：对于非法改装摩托车的行为，交通管理部门有权对改装者进行行政处罚，如罚款、扣留车辆等。
2. 刑事责任：如果因非法改装导致交通事故，造成严重后果，改装者还可能面临刑事责任的追究。

三. 建议

1. 合规改装：如果客户有改装摩托车的需求，修摩托车的师傅应当引导客户按照规定进行备案或批准，确保改装行为合法合规。
2. 安全意识：改装摩托车时，应充分考虑安全因素，确保改装后的摩托车性能稳定，不会增加发生交通事故的风险。

我的观点：修摩托车的师傅在给客户改装摩托车时，必须严格遵守相关法律法规，确保改装行为合法合规。如果因非法改装导致法律问题或安全隐患，改装者将承担相应的法律责任。因此，我建议修摩托车的师傅在改装前与客户充分沟通，明确改装需求，并按照规定进行备案或批准。如有进一步需要，您可以继续咨询我。