企业不可以擅自查员工住酒店记录。

首先，住酒店记录属于个人隐私范畴，受到法律保护。任何机构或个人在未经当事人同意的情况下，都不得擅自获取、查看或泄露他人的住酒店记录。

其次，企业并没有法律赋予的权力去查询员工的住酒店记录。企业的职责是提供工作场所、支付工资等，而并非对员工的个人隐私进行监控或管理。如果企业确实需要了解员工的某些行踪或住宿情况，应该通过正当途径与员工进行沟通，并征得员工的明确同意。

此外，擅自查询员工住酒店记录不仅可能侵犯员工的隐私权，还可能引发法律纠纷和道德争议。如果企业被发现存在此类行为，可能会面临法律制裁和声誉损失。

综上所述，企业应该尊重员工的个人隐私权，不得擅自查询员工的住酒店记录。如果企业有正当需求需要了解员工的相关情况，应该通过合法、正当的途径进行，并确保遵守相关法律法规和道德规范。