为预防因食品中亚硝酸盐超标而被刑拘，以及采取相应的防范措施，可以从以下几个方面着手：

一. 了解并掌握相关法律法规

1. 熟悉刑法规定：根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，生产、销售不符合食品安全标准的食品，若足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，将面临刑事处罚。因此，必须明确亚硝酸盐超标可能构成的法律风险。
2. 了解司法解释：依据《最高人民法院、最高人民检察院关于办理生产、销售伪劣商品刑事案件具体应用法律若干问题的解释》第四条，食品中亚硝酸盐超标若被省级以上卫生行政部门确定的机构鉴定为可能导致严重食物中毒事故或其他严重食源性疾患，将被视为“足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾患”。

二. 加强生产与销售环节的管理

1. 严格控制原料采购：确保购入的食品原料中亚硝酸盐含量符合国家标准，避免从源头上引入超标物质。
2. 强化生产过程控制：在生产过程中，应严格按照食品安全标准操作，避免亚硝酸盐的超量使用或不当添加。
3. 严格出厂检验：每批产品出厂前，应进行严格的亚硝酸盐含量检测，确保产品符合食品安全标准。

三. 建立完善的应急响应机制

1. 制定应急预案：针对可能发生的亚硝酸盐超标事件，制定详细的应急预案，包括应急响应流程、责任分工、处置措施等。
2. 加强培训演练：定期对相关人员进行应急预案的培训与演练，确保在事件发生时能够迅速、有效地应对。

四. 增强法律意识与风险防范意识

1. 加强法律培训：定期对企业员工进行食品安全法律法规的培训，提高员工的法律意识与风险防范能力。
2. 建立举报奖励机制：鼓励员工积极举报可能存在的食品安全问题，对举报有功者给予适当奖励。

我建议，食品生产企业应时刻关注食品安全标准的变化，及时调整生产流程与质量控制措施，以确保产品符合法律法规要求。同时，加强内部管理与员工培训，提高整体法律意识与风险防范水平。如有进一步需要，您可以继续咨询我。