驾驶电动三轮车不戴头盔发生车祸，责任的划分主要依据事故双方的行为对事故发生所起的作用以及过错的严重程度，不戴头盔的行为可能会影响责任比例，但不是决定性因素。以下是详细分析：
一. 责任划分的基本原则
- 根据过错程度：根据《中华人民共和国道路交通安全法》第七十六条，机动车与非机动车驾驶人之间发生交通事故，非机动车驾驶人没有过错的，由机动车一方承担赔偿责任；有证据证明非机动车驾驶人有过错的，根据过错程度适当减轻机动车一方的赔偿责任。这意味着，如果电动三轮车驾驶人在事故中有过错（如违规变道、闯红灯等），其责任会相应增加。
- 不戴头盔的影响：虽然不戴头盔不是导致事故发生的直接原因，但根据《中华人民共和国道路交通安全法》第五十一条，摩托车驾驶人及乘坐人员应当按规定戴安全头盔。因此，如果电动三轮车驾驶人未戴头盔，且这一行为在事故中加重了其伤势，那么在责任划分时，这一行为可能会被视为其过错的一部分，从而影响责任比例。
二. 特殊情况的考虑
- 机动车一方无过错：如果机动车一方在事故中完全没有过错，那么根据法律规定，机动车一方将承担不超过百分之十的赔偿责任。
- 逃逸或破坏现场：根据《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》第九十二条，如果发生事故后当事人逃逸或故意破坏、伪造现场、毁灭证据，那么逃逸的当事人将承担全部责任。
三. 保险赔偿
根据《机动车交通事故责任强制保险条例》第二十一条，被保险机动车发生道路交通事故造成本车人员、被保险人以外的受害人人身伤亡、财产损失的，由保险公司依法在机动车交通事故责任强制保险责任限额范围内予以赔偿。因此，在事故责任划分后，保险公司将在保险责任限额内对受害人进行赔偿。
综上所述，驾驶电动三轮车不戴头盔发生车祸时，责任的划分主要依据事故双方的行为和过错程度。不戴头盔可能会被视为非机动车驾驶人的过错之一，从而影响责任比例。在事故处理过程中，应充分考虑各种因素，确保责任划分的公正性和合理性。如有进一步需要，您可以继续咨询我。