侵占罪起诉成立后，并不意味着警察可以立即抓人。下面我详细解释一下这个问题：

首先，侵占罪是指将他人交给自己保管的财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大且拒不交还的行为。它属于告诉才处理的犯罪，即需要被害人亲自向人民法院起诉，法院才会受理。

在侵占罪的自诉案件中，法院主要负责审理案件，对自诉人提交的证据材料进行审查，并根据证据和法律作出判决。如果被告人被判定有罪，法院有权判处相应的刑罚。但需要注意的是，法院在审理阶段并不会直接执行抓捕行为。

那么，如果被告人拒不到庭或逃避审判怎么办呢？在这种情况下，被害人可以向法院提出申请，请求法院采取强制措施。具体的抓捕行动则需由公安机关负责执行。也就是说，即使侵占罪起诉成立，也需要通过法律程序向法院提出申请，并由公安机关来执行抓捕行动。

综上所述，侵占罪起诉成立后，并不能直接由警察抓人。而是需要通过法律程序，由法院决定是否采取强制措施，并由公安机关负责具体的抓捕行动。希望这个解释能够帮助你更好地理解侵占罪的相关法律规定。如果你还有其他法律问题，可以直接向我咨询。